にしんうどん＠古式手打ちうどん 新橋さぬきや(新橋)

900円
新橋に来ると七蔵ばかり行っていたが、たまには新規開拓。
店構えを見ると結構前からあるお店みたい。入るとかなりの混み具合。
空いたらすぐに次のお客さんが入ってくる。

かなりの太麺。コシがあるというよりもモチモチとした食感の方が強い。
ダシは少しクセがあるが慣れた。ただなんかバランスがいまいち。
でも、十分おいしく頂いた。手打ちで麺切り機ではなく
包丁で切っているというのが出ている麺だった。

入ってすぐのところには打ち台と思わしきところと
壁にはこま板と麺切り包丁がかけてあった。

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