ぶっかけうどん＠家
ぶっかけうどん
茹でてみたらそんなに黒くなかったな。
手打ちうどん、その97は地粉という国内産の小麦粉で
農林61号という品種の麦で作られたものを使用。
外国産のと比べてうどんにすると黒っぽくなるのが特徴。
コシというよりも固めになる感じ。それをうどんにして
12分で茹でて水でしめ、カマボコ、ねぎ、すりゴマの上から
ぶっかけうどんの出汁をかけて頂いた。
ちょっとごわっとした感じだが噛みしめるとうまい。
喉越しというより麺の味を楽しんで食べた。うまかった。
茹でる前の写真がこちら。
手打ちうどん、その97
やっぱり茹でる前の方が黒い。打ち粉の白さとの対比で
際だって見えているのかもしれない。粉の時は白いのに
塩水入れてこね始めるとこの色になる。
1kg打って半分は友達に差し上げた。
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コメント
しばらく休止してしまういうことで久しぶりに覗いたのですが
更新再開されていてうれしいです。
お店を参考にして訪れたりしています。
東京はたくさんお店があっていいのですが
来月からは茨城の方に転勤となってしまい
これまでのように気軽に都内のお店にいけなくなるのが悲しいです。
これからも楽しみにしています。
投稿： うどん初心者 | 2006.10.18 00:16
うどん初心者さん、返信遅くなりすいません。
更新再開を喜んで下さって、ありがとうございます。
これからもいろんなお店に行きますのでよろしくです。
転勤されるということで都内のうどん屋に行ける機会は
少なくなってしまうでしょうが、ぜひ茨城のうどん屋さんを
開拓しておいしいうどんライフにしましょう！。
投稿： マツイ | 2006.10.22 22:41