うどんログ

かけうどん＠家

いりこだしに挑戦して大失敗したやつ。
つける時間はほどほどにということを痛感した。

かけうどん＠家

お久しぶりの更新です。
うどんを食べていないわけではなかったのですが、日々の諸々で
滞っておりました。今までの分もおいおいあげていくんので、
気が向いたら過去のページを見ると新しいのが増えていたりします。

今回は基本に立ち戻ってかけから更新再開の狼煙。
自分で煮干しを買ってきてだしを取ってみた。讃岐で食べた
あのかけだしを再現させてみたいけど、まだまだ遠い。
今回は煮干しのみ水から中火で茹でて5分ほど煮出したのに
うすくち醤油という組み合わせ。次回は昆布＋煮干しでやる。